雙胞胎兄弟天保、天佑是不幸的，因早產(chǎn)吸氧，兩兄弟皆因視網(wǎng)膜脫落導(dǎo)致雙目全盲。他們或許從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)，有朝一日，他們能有一次創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)：持股10%，站在每一個(gè)角落都可一秒辨認(rèn)的咖啡店里，親自為消費(fèi)者做咖啡，成為“造夢(mèng)者”

這是熊爪咖啡開業(yè)的第九家店，也是最特殊的一個(gè)“造夢(mèng)之家”——因?yàn)樘毂！⑻煊有值芩诘倪@個(gè)咖啡店，堪稱一個(gè)“樣板房”，為未來(lái)盲人咖啡師創(chuàng)業(yè)種下“種子” 。

據(jù)悉，在上海市殘疾人聯(lián)合會(huì)、上海市殘疾人福利基金會(huì)、上海國(guó)際咖啡認(rèn)證中心等多方力量的共同支持下，美團(tuán)與熊爪咖啡共同推出上海首個(gè)盲人咖啡“種子店”，以大眾點(diǎn)評(píng)和熊爪聯(lián)名的形式呈現(xiàn)，這家咖啡店已經(jīng)在華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)開始試營(yíng)業(yè)。

99年雙胞胎兄弟圓夢(mèng)咖啡師

拿出手機(jī)嫻熟地打開大眾點(diǎn)評(píng)，找到店鋪界面完成顧客的訂單核銷，然后在經(jīng)過(guò)特殊改造的操作臺(tái)上，快速制作一杯咖啡，還順利完成了拉花……盲人咖啡師天保練習(xí)數(shù)月后，終于可以招待顧客了。

如果稍稍留意，消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)這對(duì)兄弟倆都是盲人。聽完單子后，他們會(huì)從杯架上取下一個(gè)塑料杯，稍稍蹲下，在操作臺(tái)下方的冰格里舀上大半杯冰塊，添上牛奶，再將杯子放置到咖啡機(jī)的指定位置等待咖啡萃取完成。然后摸索杯蓋、吸管，放至在桌面上遞給客人。雖然動(dòng)作有些慢，但始終很穩(wěn)。

天保、天佑兩兄弟出生于1999年，在他們23歲的人生里，雖然看不見光的色彩，但生活依然豐富多彩：作為盲人足球隊(duì)員代表上海出戰(zhàn)全國(guó)殘奧會(huì)、20歲就跑了人生第一個(gè)全馬、舉辦兄弟倆自己的攝影展……甚至早就通過(guò)手機(jī)看書、聽歌、點(diǎn)外賣、打車。

“我覺(jué)得人生有很多可能性，需要去嘗試?！苯邮苡浾卟稍L時(shí)，殷天保語(yǔ)氣中流露的都是對(duì)生活的熱愛(ài)，成為咖啡師也早就列在了他的心愿名單上。

2020年，以“熊洞”造型問(wèn)世的熊爪咖啡走紅，也成為殘障人士與咖啡行業(yè)的連接者。熊爪聯(lián)合創(chuàng)始人天天也在思考一個(gè)問(wèn)題：熊爪在前期運(yùn)營(yíng)中，已證明聾啞人咖啡師的模式可行，那盲人是不是也可以？隨后，天天與上海市殘聯(lián)不斷溝通，也找到天保兄弟，開始這一全新嘗試。

在幾個(gè)月的訓(xùn)練中，天保從水倒多了溢出杯子到準(zhǔn)確掌控讓杯子傾斜45度，付出了常人幾倍的艱辛，最終憑借堅(jiān)持不懈的努力和記憶力，練就了制作咖啡的肌肉記憶。弟弟天佑原本是小愛(ài)同學(xué)的數(shù)據(jù)標(biāo)記師，受到哥哥的影響，則成了咖啡館的二號(hào)員工。

定制“種子”咖啡店

與聾啞人咖啡師不同，盲人做咖啡師的難度系數(shù)還要高好幾級(jí)。

如果仔細(xì)觀察，天保、天佑所處的這個(gè)咖啡館十分特別，外觀長(zhǎng)得像一顆巨大的“橡果屋子”，內(nèi)里小小的，卻暗藏玄機(jī)。店內(nèi)空間定的是咖啡師們能夠方便走動(dòng)的寬度，記者觀察到，操作臺(tái)的邊緣分別用橡膠、不銹鋼和木材做了三段式區(qū)分——不同材質(zhì)對(duì)應(yīng)了收銀區(qū)、清潔區(qū)、出杯區(qū)等不同的操作空間。哪怕天保、天佑忙起來(lái)轉(zhuǎn)暈了方向，只要手一觸碰臺(tái)面，就能迅速識(shí)別出自己的位置，一秒面向客人，并能判斷咖啡機(jī)、出餐口或出口的位置。

還有專用咖啡機(jī)，這說(shuō)起來(lái)還與第四屆進(jìn)博會(huì)有關(guān)。天天告訴記者，去年他在進(jìn)博會(huì)展位上看到了意大利自動(dòng)咖啡機(jī)生產(chǎn)商銳玡集團(tuán)的一款全自動(dòng)咖啡機(jī)，能把埃塞俄比亞的咖啡豆做出半自動(dòng)咖啡機(jī)的風(fēng)味。今年項(xiàng)目推進(jìn)期間，天天聯(lián)系了這家企業(yè)，希望為盲人定制一款全自動(dòng)咖啡機(jī)，沒(méi)想到對(duì)方一口答應(yīng)，將產(chǎn)品改裝完畢后進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，經(jīng)過(guò)特定改造之后的咖啡機(jī)，不同形狀的按鍵對(duì)應(yīng)了不同的操作，通過(guò)觸摸就能輕易辨認(rèn)。

那么線上訂單能完成嗎？記者獲悉，通過(guò)美團(tuán)的語(yǔ)音識(shí)別技術(shù)，盲人咖啡師可以通過(guò)“聽”的方式快速、準(zhǔn)確地核銷線上訂單?！白罱€會(huì)有一臺(tái)美團(tuán)的收銀機(jī)到店，讓他們同樣可以通過(guò)‘聽’來(lái)知道店鋪內(nèi)的客人掃碼支付的情況?！碧焯煺f(shuō)，受疫情影響，4、5月份的咖啡團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)幾乎是熊爪咖啡的所有收入來(lái)源，盲人咖啡師通過(guò)技術(shù)能力可以更好地經(jīng)營(yíng)咖啡館。

值得注意的是，天保和天佑兄弟除了是種子店內(nèi)的咖啡師，還擁有店鋪10%的股份，籌備初期全部由天保自己打理?！拔蚁胱尭嘞裎疫@樣的視障群體，在就業(yè)選擇上有更多的可能。”天保說(shuō)，“這個(gè)咖啡館也是一顆種子，相信未來(lái)會(huì)有更多種子破土而出?！?br/>

當(dāng)天，美團(tuán)（上海）黨委書記、美團(tuán)副總裁毛方與熊爪咖啡董事長(zhǎng)姚櫟等人，和盲人咖啡師天保、天佑完成了結(jié)繩儀式，中共上海市委宣傳部發(fā)改辦及上海市殘聯(lián)相關(guān)負(fù)責(zé)人共同為 “超凡咖啡師實(shí)踐基地”授牌，今后熊爪咖啡將作為殘障咖啡師實(shí)踐基地，為更多殘障人士提供職業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)幫扶等支持。

多舉措助力殘障人士就業(yè)

事實(shí)上，盲人咖啡“種子店”并不是美團(tuán)和熊爪咖啡的第一次合作。去年，美團(tuán)先后與熊爪咖啡發(fā)起多項(xiàng)公益活動(dòng)，比如“珍愛(ài)戰(zhàn)疫天使，溫暖城市角落”活動(dòng)中，雙方發(fā)起愛(ài)心咖啡、致敬奮戰(zhàn)在抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員。

熊爪咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人天天告訴記者，除了公益活動(dòng)，美團(tuán)還通過(guò)技術(shù)能力、線上流量等給予全方位的幫助。比如，在咖啡館經(jīng)營(yíng)方面，由于工作人員都是殘疾人，包括聾啞人、盲人等殘障群體，美團(tuán)的工作人員會(huì)定期到店里輔導(dǎo)店員如何與客人溝通，提升咖啡館外部形象。熊爪在大眾點(diǎn)評(píng)上有很多店鋪，很多人是通過(guò)點(diǎn)評(píng)上的評(píng)價(jià)來(lái)到店里消費(fèi)，線上的流量給熊爪帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的訂單。

據(jù)中國(guó)殘聯(lián)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)各類殘疾人總數(shù)已達(dá)8500萬(wàn)，其中全國(guó)城鄉(xiāng)持證殘疾人就業(yè)人數(shù)為881.6萬(wàn)人。針對(duì)這一特殊群體，近年來(lái)，美團(tuán)持續(xù)開展殘疾人就業(yè)促進(jìn)行動(dòng)，包括開放免費(fèi)的線上課程，輔助他們提高生活服務(wù)業(yè)的數(shù)字化人才技能。與此同時(shí)，美團(tuán)還聯(lián)合平臺(tái)商戶，不斷完善殘健共融的就業(yè)環(huán)境，為他們創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。

早在2019年，中國(guó)盲人協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)休閑娛樂(lè)業(yè)務(wù)共同發(fā)起推出的“‘看見’數(shù)字化”盲人商戶關(guān)愛(ài)行動(dòng)，隨后美團(tuán)上線運(yùn)營(yíng)“盲人版商戶通”，幫助近7000家盲人商戶實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，線上訂單量共提升147%，助力盲人商戶的創(chuàng)業(yè)、就業(yè)。

“用數(shù)字技術(shù)助力殘障人士就業(yè)，是美團(tuán)踐行企業(yè)社會(huì)價(jià)值的重要方向，”毛方表示，在相關(guān)政府部門指導(dǎo)下，美團(tuán)攜手用戶、商戶打造了多元的公益生態(tài)，未來(lái)將進(jìn)一步依托美團(tuán)的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，助力社會(huì)公益事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。